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發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料機(jī)械設(shè)備先行
中國工具網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2008/09/10
果蔬飲料是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要領(lǐng)域。隨著人民生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大和加快發(fā)展，果蔬飲料的發(fā)展成為人們十分關(guān)心的課題。技術(shù)裝備是加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工的關(guān)鍵，是"瓶頸"。
行業(yè)概況 我國飲料產(chǎn)品目前主要有碳酸飲料、果蔬飲料、植物蛋白飲料、天然礦泉水、純凈水、茶飲料、乳飲料、固體飲料、冷飲和其他飲料等，其中以碳酸飲料為主，其產(chǎn)量占飲料總產(chǎn)量的一半左右。近年來果蔬深加工飲料發(fā)展很快。
飲料加工機(jī)械分前處理機(jī)械、后處理機(jī)械、包裝機(jī)械、裝箱碼垛機(jī)械等，主要有：清洗機(jī)械、分級(jí)（篩選）機(jī)械、粉碎機(jī)械、打漿機(jī)、榨汁機(jī)、分離機(jī)械、均質(zhì)機(jī)械、過濾機(jī)械、濃縮機(jī)械、熱交換機(jī)械、水處理設(shè)備、汽水混合機(jī)、提香機(jī)、殺菌機(jī)械、灌裝設(shè)備、裝箱碼垛設(shè)備以及冷飲成套設(shè)備等。
按飲料加工機(jī)械設(shè)備分類有：果汁和果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、茶飲料生產(chǎn)設(shè)備、碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備、蔬菜汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、植物蛋白飲料生產(chǎn)設(shè)備、瓶裝水生產(chǎn)設(shè)備等六大類。
目前國內(nèi)釀酒飲料行業(yè)所使用的設(shè)備，由國外進(jìn)口的機(jī)械設(shè)備約占1／2左右，特別是大中型骨干企業(yè)；基本上使用進(jìn)口設(shè)備。引進(jìn)技術(shù)消化吸收和自主開發(fā)的國產(chǎn)化設(shè)備約占1／2左右，基本上滿足了國內(nèi)市場的需要，并有少量的出口。
企業(yè)總數(shù)：我國飲料灌裝加工機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)約200家，具有整機(jī)、成套生產(chǎn)能力的有30多家，有一定規(guī)模的相關(guān)配套能力的近170家。主導(dǎo)企業(yè)如：廣東輕工機(jī)械集團(tuán)有限公司、南京輕工機(jī)械廠、重慶輕工機(jī)械廠、合肥輕工機(jī)械廠、長春輕工機(jī)械廠、新鄉(xiāng)輕工機(jī)械股份有限公司、廣東輕工機(jī)械二廠、廊坊包裝設(shè)備制造總公司、廣東糖業(yè)機(jī)械廠、青島機(jī)床廠、安丘輕工業(yè)機(jī)械廠、廣州達(dá)意隆包裝機(jī)械有限公司等。
生產(chǎn)能力：可提供啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、果汁、蔬菜汁、碳酸飲料、礦泉水和純凈水等酒類、飲料類的全套生產(chǎn)設(shè)備。我國現(xiàn)有灌裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)，以生產(chǎn)中、小型玻璃瓶灌裝機(jī)械為主，占85％以上，現(xiàn)已能成套供應(yīng)3000～30000瓶／時(shí)玻璃瓶灌裝機(jī)械，啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備年生產(chǎn)能力達(dá)3000臺(tái)（套）。36000～40000瓶／時(shí)的成套設(shè)備基本能滿足國內(nèi)訂貨要求。
技術(shù)水平：我國啤酒飲料機(jī)械設(shè)備是國內(nèi)引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)設(shè)備最早的裝備制造業(yè)，早在20世紀(jì)80年代初，我國從西歐、東歐、日本等國進(jìn)口200多條灌裝生產(chǎn)線，如廣東輕工機(jī)械廠引進(jìn)德國技術(shù)，南京、合肥輕工機(jī)械廠引進(jìn)日本技術(shù)，河北廊坊包裝設(shè)備總公司引進(jìn)意大利、德國技術(shù)。國內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)通過多年努力，對國外技術(shù)進(jìn)行消化吸收，并逐步實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化，到90年代已能成套與配套生產(chǎn)啤酒、飲料加工設(shè)備。南輕、廣輕生產(chǎn)的3．6萬瓶／小時(shí)和4萬瓶／小時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)線，廊坊生產(chǎn)8000～18000瓶／小時(shí)不含氣飲料塑料瓶灌裝生產(chǎn)線等都達(dá)到了很高的技術(shù)水平。我國啤酒、飲料加工設(shè)備與國外先進(jìn)水平的差距正在逐漸縮小。
但是，產(chǎn)品技術(shù)水平總的來說比發(fā)達(dá)國家先進(jìn)水平還有較大差距，主要表現(xiàn)在控制水平低，高新技術(shù)應(yīng)用少，新材料、新工藝推廣緩慢，大約只有10％左右的產(chǎn)品能達(dá)到發(fā)達(dá)國家90年代初期的水平。灌裝生產(chǎn)線上的洗瓶機(jī)、殺菌機(jī)和輸瓶系統(tǒng)，其整體性能和技術(shù)水平基本上達(dá)到或接近于國外同類產(chǎn)品水平。 生產(chǎn)總值：據(jù)2001年初步統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)釀酒飲料加工機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)全行業(yè)約650家，大中型企業(yè)41家，工業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值約16億元左右。主要生產(chǎn)灌裝設(shè)備生產(chǎn)線有30家，生產(chǎn)總值達(dá)10億多元，約占全行業(yè)生產(chǎn)總值的60％以上。 進(jìn)出口情況：據(jù)海關(guān)不完全統(tǒng)計(jì)，1999年國內(nèi)進(jìn)口啤酒飲料（包括乳品飲料）機(jī)械設(shè)備為1．03億美元，出口不到1000萬美元；2000年，國內(nèi)進(jìn)口啤酒飲料（包括乳品飲料）機(jī)械設(shè)備為1．16億美元，出口約為1200萬美元；2001年，國內(nèi)進(jìn)口啤酒飲料機(jī)械設(shè)備約為1億美元左右，出口約為1000萬美元。由此可見，進(jìn)口設(shè)備占國內(nèi)生產(chǎn)總值的50％左右，出口僅占國內(nèi)生產(chǎn)總值的0．6％，低于國內(nèi)食品包裝機(jī)械出口1％的水平。
存在的主要問題
我國飲料加工機(jī)械基本能滿足飲料生產(chǎn)企業(yè)的一般要求，但遠(yuǎn)不能完全滿足飲料工業(yè)發(fā)展的需要，主要是產(chǎn)品規(guī)模不全，成套性差，尤其是大型成套設(shè)備少，產(chǎn)品自動(dòng)化水平不高，控制水平較低，先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用不多，仍與國外先進(jìn)水平存在較大差距。特別是果蔬飲料的前處理設(shè)備的制造水平不高。
今后應(yīng)加強(qiáng)目前缺門短項(xiàng)的單機(jī)，如濃縮、殺菌、香味回收設(shè)備等新產(chǎn)品的開發(fā)，加快新技術(shù)的應(yīng)用，提高生產(chǎn)能力，提高運(yùn)行可靠性和自控技術(shù)。
與國外差距的主要原因，一是行業(yè)基礎(chǔ)較差，企業(yè)自主開發(fā)能力不高，"六五"至"九五"國家投入很少，企業(yè)為了生存只能開發(fā)短、平、快產(chǎn)品，造成低水平產(chǎn)品惡性競爭；二是由于資金嚴(yán)重短缺等原因，高技術(shù)含量的產(chǎn)品無人問津，企業(yè)無力投入資金進(jìn)行開發(fā)；三是部分企業(yè)不注重產(chǎn)品質(zhì)量，技改投入少，加工設(shè)備陳舊，加之基礎(chǔ)零件、配套件質(zhì)量不過關(guān)，從而影響整機(jī)的可靠性。
"十五"后三年發(fā)展分析
我國飲料產(chǎn)量的年增長率將保持約14％的水平，到2005年飲料總產(chǎn)量將達(dá)到2700萬噸，2015年預(yù)測將達(dá)到5800萬噸。根據(jù)飲料工業(yè)發(fā)展的需要，特別是適用農(nóng)產(chǎn)品深加工果蔬飲料、乳品飲料、植物蛋白飲料等飛快發(fā)展的要求，瓶裝飲料生產(chǎn)線將以中型線為主，按18000瓶／小時(shí)中型成套設(shè)備計(jì)算，每年約需120～150條生產(chǎn)線。其他飲料包裝形式將向多樣化方向發(fā)展，如塑料瓶裝、桶裝、袋裝、無菌包裝等，多種形式并舉，各種形式的灌裝設(shè)備需求量年均增幅應(yīng)在20％左右，成套設(shè)備增幅更大。預(yù)計(jì)2005年后，對飲料包裝機(jī)械的需求應(yīng)以成套設(shè)備為主，預(yù)計(jì)年需瓶裝設(shè)備200臺(tái)套。
到2005年，15％的主導(dǎo)產(chǎn)品技術(shù)水平和質(zhì)量達(dá)到當(dāng)時(shí)國際先進(jìn)水平，60％的產(chǎn)品達(dá)到90年代末國際水平。提高自主開發(fā)產(chǎn)品的比重牞到2005年，自行研制的比重達(dá)到50％以上。
重點(diǎn)產(chǎn)品 飲料機(jī)械產(chǎn)品；生產(chǎn)多樣化成品包裝的貼標(biāo)機(jī)（套標(biāo)機(jī)）、灌裝機(jī)；生產(chǎn)飲料無菌瓶裝（玻璃瓶、PET瓶）灌裝生產(chǎn)線；開發(fā)4．8萬瓶／時(shí)瓶裝飲料灌裝線；生產(chǎn)多功能驗(yàn)瓶機(jī)。
酒類機(jī)械產(chǎn)品：開發(fā)新型真空氣囊壓榨機(jī)；開發(fā)生產(chǎn)集充瓶、灌裝、打塞、旋蓋為一體的隔氧灌裝機(jī)；開發(fā)生產(chǎn)連續(xù)性酒石穩(wěn)定系統(tǒng)裝置。 關(guān)鍵技術(shù)：我國釀酒飲料機(jī)械制造企業(yè)與國外相比，其制造技術(shù)落后，特別是計(jì)算機(jī)技術(shù)沒有得到廣泛應(yīng)用。工藝手段也顯得越來越跟不上當(dāng)代機(jī)械制造要求的精度和速度，因此，推廣應(yīng)用下列技術(shù)顯得更為重要。如CAD（計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)）、CAM（計(jì)算機(jī)制造）、CAPP的應(yīng)用、FMS柔性加工系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)MIS系統(tǒng)管理下的立體倉庫和物流系統(tǒng)、在信息集成基礎(chǔ)上的營銷服務(wù)系統(tǒng)，以節(jié)能和環(huán)保為前提的新型包裝材料的研制開發(fā)、自動(dòng)生產(chǎn)線監(jiān)測，管理和故障診斷系統(tǒng)等。 發(fā)展重點(diǎn)：發(fā)展系列啤酒飲料灌裝成套設(shè)備，重點(diǎn)發(fā)展5萬噸／年以下中小型啤酒、飲料灌裝成套設(shè)備，以適用"十五"后三年加快發(fā)展果蔬飲料的要求。同時(shí)，在技術(shù)上更新?lián)Q代，發(fā)展二次預(yù)真空灌裝機(jī)；發(fā)展高速貼標(biāo)機(jī)，填補(bǔ)國內(nèi)空白；研究開發(fā)各類在線檢測設(shè)備和高速輸送技術(shù)。開發(fā)適用于10萬噸／年以上生產(chǎn)能力企業(yè)的包裝生產(chǎn)線，要適應(yīng)飲料行業(yè)"集中生產(chǎn)、分散灌裝"的發(fā)展方向，開發(fā)現(xiàn)場調(diào)配技術(shù)裝備，發(fā)展具有高速度、低消耗、計(jì)量精確、自動(dòng)檢測等特點(diǎn)的多功能、全自動(dòng)大型化設(shè)備，使灌裝、壓蓋、貼標(biāo)等工序的生產(chǎn)效率一致，提高啤酒、飲料灌裝的整體技術(shù)水平。特別是適應(yīng)我國奶飲料、果蔬飲料發(fā)展的要求，重點(diǎn)發(fā)展無菌灌裝成套設(shè)備；加強(qiáng)開發(fā)濃縮、殺菌、提香等新產(chǎn)品開發(fā)，加快新技術(shù)的應(yīng)用，提高設(shè)備的自動(dòng)化水平、可靠性和穩(wěn)定性的水平等。
建議重點(diǎn)發(fā)展的成套設(shè)備生產(chǎn)線：中小型果蔬飲料三位一體熱灌裝生產(chǎn)線。市場需求120～150臺(tái)套／年，以廊坊包裝設(shè)備總公司和廣州達(dá)意隆有限公司為代表的生產(chǎn)中小型飲料灌裝成套設(shè)備，主要是8000～28000瓶／時(shí)的系列化成套設(shè)備，重點(diǎn)提高裝備制造能力和水平，提高自動(dòng)化設(shè)計(jì)能力和水平，提高在線檢測技術(shù)和水平。 這部分設(shè)備的市場潛力很大，特別是對加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，發(fā)展果蔬飲料，提供先進(jìn)、適用、經(jīng)濟(jì)、可靠的技術(shù)裝備有十分積極的意義。
鮮奶紙質(zhì)無菌包裝生產(chǎn)線。我國乳品機(jī)械大多為單機(jī)，成套設(shè)備少，自動(dòng)化生產(chǎn)線更少，高新技術(shù)應(yīng)用少。根據(jù)我國乳品行業(yè)的規(guī)劃，急需大型自動(dòng)化乳制品生產(chǎn)線。鮮奶紙質(zhì)無菌包裝生產(chǎn)線已由南京輕工機(jī)械廠和南京食品包裝機(jī)械研究所聯(lián)合研制開發(fā)成功，具有國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)水平和國際先進(jìn)技術(shù)水平，該項(xiàng)目在國內(nèi)外市場具有廣闊的前景。"十五"后三年年需求量20～30條生產(chǎn)線。
聚酯（PET）瓶裝果汁飲料無菌包裝生產(chǎn)線。南京輕工機(jī)械廠吸收美國、德國、法國的先進(jìn)技術(shù)，自主開發(fā)了聚酯（PET）瓶裝果汁飲料無菌包裝生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線的研制開發(fā)成功，有利于提高果汁的新鮮度、營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味，并且可以提高貨架期。這在國內(nèi)外市場都有廣闊的需求前景。"十五"后三年年需求量15～20條生產(chǎn)線。
為適應(yīng)國內(nèi)市場對純生啤酒的需求，（據(jù)了解日本純生啤酒占70％，美國占50％，德國占30％，我國不到5％），廣東第二輕工機(jī)械廠自主開發(fā)的40000瓶／小時(shí)純生啤酒灌裝生產(chǎn)線由卸箱機(jī)———洗瓶機(jī)———驗(yàn)瓶機(jī)———灌裝壓蓋機(jī)———?dú)⒕鷻C(jī)———貼標(biāo)機(jī)———噴碼機(jī)———熱收縮塑膜包裝機(jī)———裝箱機(jī)———碼垛機(jī)及輸瓶、輸箱系統(tǒng)及其他配套設(shè)備組成。于1999年6月首條生產(chǎn)線在錢啤集團(tuán)順利投產(chǎn)，獲得成功，僅一年半時(shí)間，又先后為青啤集團(tuán)、遼寧松林集團(tuán)、山東廣寒宮啤酒股份有限公司、茅臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)等多家大型名牌企業(yè)提供了多條生產(chǎn)線，其價(jià)格僅為進(jìn)口同類產(chǎn)品售價(jià)的三分之一，為國家節(jié)約了大量外匯，產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。被列為國家星火計(jì)劃項(xiàng)目2002年國家重點(diǎn)新產(chǎn)品項(xiàng)目。據(jù)市場需求預(yù)測，"十五"后三年需求量為20～25條生產(chǎn)線，該廠經(jīng)過技術(shù)改造，提高裝備水平，增加生產(chǎn)能力，可形成10～15條生產(chǎn)線的能力。
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